ラップの上に肉を並べ、手前からラップを利用して巻きます。巻いた時に脂身が表面に出るようにすると、焼いた時に脂が落ちます。

巻き終わりの部分に竹串を刺します。串と串の間は1.5～2cmです。写真は2cmなのでもう少し狭い感覚の方が良かったです。

フライパンで蓋をして中火で3分ほど焼き、返して蓋をして3～5分焼きます。魚焼グリルでもOK。串と串の間を切ってお皿へ。

ネギ塩*切った長ネギに軽く味を付けます。昆布茶や鰹節を混ぜたり、ごま油を少し加えても美味しいです。

梅しそ*梅干しを包丁で細かくたたきます。市販の練り梅でもOK。シソは葉を重ねて丸めてから細く切ります。

大根おろし、ねり辛子などお好きな味でどうぞ。写真は塩と粗挽き黒胡椒と炒り胡麻です。