栗きんとん
rokuhana @cook_40056285
毎年これだけは作るおせちの一品。
このレシピの生い立ち
普通はスーパーなどで売っている乾燥したくちなしの実を使うと思いますが、うちは家にある「くちなしの木」から摘んだ生のくちなしの実をお茶パックに入れて使います。
そのように使えるものかわかりませんが、問題なくきれいな黄色がでます。
栗きんとん
毎年これだけは作るおせちの一品。
このレシピの生い立ち
普通はスーパーなどで売っている乾燥したくちなしの実を使うと思いますが、うちは家にある「くちなしの木」から摘んだ生のくちなしの実をお茶パックに入れて使います。
そのように使えるものかわかりませんが、問題なくきれいな黄色がでます。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは、１ｃｍ幅の輪切り、厚めに皮をむく。
ボールにさつまいもと水をいれ３０分おく。（あくぬき） - 2
鍋にさつまいもを入れ、かぶるくらいの水を入れる。
くちなしの実をたたいて傷をつけ、お茶パックに入れて鍋へ加える。 - 3
中火にかけ、煮立ったら弱火でさつまいもにスッと竹串が通るまでゆでる。
お湯を捨て、くちなしを除き、さつまいもをつぶす。 - 4
さつまいもの鍋に水、砂糖、栗の甘露煮のシロップの３分の２を加え強火で３分煮る。泡が出たら中火にして更に３分煮る。
- 5
木べらを動かすと底が見えるようになったら、みりんと残りのシロップを加え、ペーパーでふいた栗を加える。
コツ・ポイント
下準備で、甘露煮の栗を「シロップと栗」にわけておき、栗はペーパータオルでふいておく。
半分くらいの大きさに切ってもいい。
甘さひかえめにしたかったら、栗の甘露煮のシロップだけ（砂糖ぬき）でもおいしい。
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