１.砂糖と卵黄を大きめのボウルに入れて、全体が白っぽくなるまでハンドミキサーなどで泡立てる

２.鍋に牛乳と生クリームをいれて、中火にかけて指先を入れて少し熱い50度くらいに温める

1を2に加え、バニラエッセンスを入れる
この時、絶対に沸騰させない事

茶こしなどで3をこす

容器に入れる。余分な泡をとる

蒸し器で約13分弱火→10分火を止めて蒸す。
沸騰した蒸し器に入れたらお湯が静かに沸騰している状態を保ってください。

火が強いと「す」の原因になります。

熱をとったら冷蔵庫で
５時間以上冷やす。