大絶賛肉じゃが
ジャガイモの味を適度に残しつつ、ちゃんと味も染みてとっても美味しい肉じゃがです！
是非1度作って見て下さい！
このレシピの生い立ち
肉じゃがを作ってと言われ、いろいろ調べたり人に聞いたりしたのをアレンジして結果この形になりました。
いまだにやる度に私も試行錯誤してますが、たまにすごく美味しく出来ます( ^ω^ )
大絶賛肉じゃが
ジャガイモの味を適度に残しつつ、ちゃんと味も染みてとっても美味しい肉じゃがです！
是非1度作って見て下さい！
このレシピの生い立ち
肉じゃがを作ってと言われ、いろいろ調べたり人に聞いたりしたのをアレンジして結果この形になりました。
いまだにやる度に私も試行錯誤してますが、たまにすごく美味しく出来ます( ^ω^ )
作り方
- 1
ジャガイモを大きめ一口大に切って
水にさらします
玉ねぎは1cmくらいに切ります
油をひいて熱したフライパンで玉ねぎを - 2
炒めます。
少し火が通ったら端に寄せて
真ん中に牛肉を投入します - 3
十分に広げたらそこに合わせておいた調味料をかけます
この時肉にかけるようにすると味がよく染み込みます - 4
肉に味が染みたと思ったら全体に味を染み込ませるようにぐるぐると炒めます
- 5
ある程度肉に火が通ったら水を切ったジャガイモをいれ、ジャガイモが半分くらいひたるくらいに水を入れる
- 6
蓋をして中火でコトコトと煮込む
10分程度で様子を見てかき混ぜ、蓋を外して水分を飛ばしつつもう5分ほど煮たら出来上がり - 7
コツにも書きましたが、私が一番美味しく出来た時は、ジャガイモが頭出るくらいに水を入れ、そのあと少し足して
- 8
さすがに水分が多くなったので、10分後に混ぜた後、しばらく蓋をとって、また蓋をした時でした
- 9
ジャガイモの固さ、味の濃さ、水気の多さはやる度に多少変わりますが、基本を間違えなければそれでもかなり美味しい肉じゃがに
- 10
なります(^-^)
ジャガイモを大きめに切ると、シャクシャクと食感の残る仕上がりになります
コツ・ポイント
水を足す量に私も悩むのですが、割と多めにしても強めの中火なら蓋をしてても結構蓋の間からでも水分抜けていったりします(蓋にもよると思いますが…
それでも(私もたまになりますが)水分が多くなるようなら、途中しばらく蓋を外して水分を飛ばして下さい
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