じゃがいもはキタアカリ、お肉はふるさと納税でいただいた松坂牛！

牛肉は食べやすい大きさにきります。

玉ねぎは根元と先を切り落とし

繊維にそって薄切りにします。

今回は1個半、255ｇ使用。

鍋にサラダ油を入れて強火で熱くなるまで熱し、いったん火からおろし濡れ布巾の上に置きます。

牛肉を入れて再び火にかけて炒めます。

お肉の色が変わったらじゃがいもと玉ねぎを加えてさらに炒めます。

全体に油が回るように混ぜます。

全体に油が回ったら砂糖をいれてさらに炒めます。
肉と野菜の量で調味料の量は加減します。

醤油と日本酒を入れ混ぜます。

醤油は砂糖と同量よりちょい多めです。

ひたひたよりちょい少なめになるくらい水を入れ強火で煮ます。

アクが浮いてきたら中火にしてアクを取ります。

落し蓋をして20分くらい、途中でそっとかき混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮ます。

うちでは煮汁がほぼなくなるまで煮ます。
ゆっくり冷める時に味がしみるので熱々よりちょっと時間が経った方が美味しい。