舞茸、人参、玉ねぎはみじん切りにし、●の材料全てをボールに入れ、ひき肉に粘りが出るまで混ぜる。

ピーマンを半分に切り、ヘタと種を取り除く。(その間に1を冷蔵庫で寝かせておくと何となく後で詰めやすい。)

ピーマンに1のタネを隙間が出来ないように詰め、表面に片栗粉をまぶす。

フライパンに薄く油をひいて中火でフタをしてしばらく焼く。焼き色がついたら裏返して弱火でまた暫く焼く。

ピーマンの表面の皮が少し浮いてきたくらいで、砂糖、みりん、醤油を入れ、ふつふつしてきたら裏返して絡めて、出来上がり。