花豆を軽く洗い、丸1日たっぷりの水につけておく。

浸しておいた水を捨て、豆を鍋に移し、ひたひたよりやや多めの水を加える。

鍋を強火にかけ、一煮立ちさせてからゆでこぼす。

ゆでこぼす際、煮汁は一気に捨てず（皮が破れてしまうので）、水道水をゆっくり注ぎながらきれいな水に換える。

煮汁を捨てたら再びひたひたくらいの水を加える。落としぶたをして、圧力鍋にもふたをし、強火にかける。

鍋に圧がかかり始めるまで強火にかけ、圧がかかったら弱火にして8分加熱する。

圧が下がったら落としぶたをとり、砂糖と塩を加え、木ベラなどでやさしく混ぜる。（砂糖は3回にわけて加える）

鍋に圧がかかりはじめたら弱火にし、3分加圧する。