ミルサー、フープロなどでポタージュのようになるほど挽いてしまいます

挽いたものをＨＢに入れグルテン残りの材料も投入、あとは普通の生地作りと同じです。

生地こね、米の粉砕が足りないと粉ではなくナッツやコーングリッツと言った具的要素となりグルテンと粉の比率に影響します。

フライドオニオンをラスト５分に投入してみました。生地が出来たら１次発酵もベンチも無しでいきなり成形します。

発酵は小麦パンよりも５～１０分程度時間がかかるかもです。発酵はこの１回のみです。

クラストを焼きこむほうが美味しいので高めの温度で長めに焼きこみます。
200度で30～35分焼成

クラストは固めで保湿効果抜群のしっとりもっちりパンが出来ます。

正直、やっぱりGOPANは美味しい。小麦では感じない美味しさは保障します。