薄力粉は予めふるっておく。
焦がしバターはフライパンでバターを溶かし少し茶色になったらとめておく。

ボウルに室温に戻したバターをゴムベラで練ってグラニュー糖を加え白くなるまで混ぜる。

そこへ溶いた卵を数回に分けてホイッパーでしっかり混ぜる。

薄力粉を加えホイッパーで混ぜる。オレンジピールを加え更に混ぜる。