ねぎは斜め1センチ幅に切る。かまぼこは5ミリ幅で切る。

鍋に水600ｃｃを入れかつお節をお茶パックに入れて、お湯が沸いたら5分に出す。面倒ならほんだし顆粒大さじ1/2でもＯＫ。

出汁に鶏肉を入れて煮る。赤みそ、みそ、酒、みりんを入れ中火にかける。フツフツしてきたら、ねぎ、うどんを入れる。

うどんに味がしみるように5分程煮たらかまぼこ、卵を落として完成。卵の煮え加減はお好みで。