しめじは石づきを落とし小房に分け、長ネギは斜め薄切りにしほぐし、レモンは半月切り、にんにくは薄切りにする。

ししゃもは頭を落とし、食べやすい大きさに切り、片栗粉を茶こしに入れ、表面にまぶす。

フライパンに油を入れ、にんにく、③を並べ上下を返しながら焼き色がつくまで焼き、●を加え長ネギがしんなりするまで炒める。

④に、①と★を加え強火で全体を絡め、味をみて塩こしょうで味を整え、オリーブオイルを加え混ぜ合わせる。