ボウルに卵黄とグラニュー糖25gを加えて、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡だてる。

別ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。グラニュー糖40gを3回に分けて加え、角が立つメレンゲを作る。

②を加えて、ハンドミキサーの低速でゆっくり混ぜる。(卵黄が全体に行きわたればOK)

○をふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。1㎝程の丸口金をセットした絞り出し袋に入れる。

オーブンシートの上に23×30㎝のシート状になるように絞りだす。粉糖を2回ふる。

170度のオーブンで13〜14分焼く。焼けたら網の上で冷ます。

⑥6.5㎝、5.5㎝、4.5㎝、3.5㎝のセルクルで5セットできるように生地をくり抜く。

底になる生地にのみ表にシロップをはたき(6.5㎝)、他のものは裏面にシロップをはたく。

●、◎は9分立てにして、1㎝ほどの○口金をつけた絞り出し袋にいれる。

一段めに◎、二段めに●と栗甘露煮をのせてそれを繰り返してサンドしていく。上に栗甘露煮をのせる。

好みのオーナメントを飾り、出来上がり♫

4コのサイズ違いのセルクルを使いましたが、なかったらカップやムースフィルムで代用しても大丈夫です。