さつま芋は皮を剥き、乱切りにして15分蒸す。

ココアオレとホットケーキミックスに蒸したさつま芋を入れマッシャーで潰しながら牛乳を入れる。

揚げ油を160℃に加熱し始める。
生地を平らに伸ばして厚さ5mmにする。
5mm幅にカットして揚げる。

残りの半分は練乳を大きめのフライパンに入れ、加熱しながらかりんとうに練乳を絡めます。

この練乳は牛乳200ccに三温糖150gを入れて煮詰めたもの。牛乳の乳タンパクが固まって混ざってますが気にしない。

練乳を絡めたら150℃20分オーブンで焼きます。

追記、我が家はさつま芋を蒸す時に、小さいお鍋にザル二枚を重ねて蒸します。
簡単で蒸し鍋いらずです。

素焼きした方は、カリカリで歯応えもいいココア風味のかりんとうができました。

練乳を絡めた方は30分焼いてカリカリになりました。
完成です。