型にクッキングシートをセットする。

薄力粉90gを2回ふるっておく。

耐熱ボウルにバター15g，サラダ油15g，牛乳大さじ2を加え、ラップをする。

500Wの電子レンジで30秒程温める。

ボウルに卵（Lサイズ）3個を割り入れ混ぜる。

60℃程度のお湯を用意し、卵3個を湯煎にかける。

人肌程度まで温まったら湯煎から外す。

グラニュー糖90gを加えホイッパーで混ぜる。

砂糖が溶けたらハンドミキサーで泡立てる。

「高速」で5分程泡立てる。

「低速」で更に5分ほど泡立てる。

ホイッパーで1分程混ぜ、ムラをなくす。

薄力粉90gを3回に分け加え、ゴムベラで混ぜる。（混ぜ残りがない様に底から混ぜる。）

先程のバター等に生地をおたま1杯分入れ、ホイッパーで混ぜる。

生地にバター等を加えゴムベラで混ぜムラがない様に底から混ぜる。

型に流し入れ、5cm程の高さから数回落とす。

170℃に予熱したオーブンで30分程焼く。

30cm程の高さから1回落とす。

型から出し、底を上にして置く。

硬く絞った濡れ布巾をかけ冷まし、クッキングシートを取れば完成。