牡蠣は塩少々(分量外)をふって水洗いし、水を切る。

トゥッペギ(1人分)にそれぞれ豆腐、牡蠣、酒を入れて弱火にかけ、クツクツと煮て中まで火を通す。

食べやすく切った細ねぎなどをのせる。

たれ
いりこと水を１／２カップに煮詰めていりこを取り出し、しょうゆとみりんを入れて一煮立ちさせて、冷ます。

冷ました「たれ」に粗みじん切りしたニラを混ぜる。