さつまいもをひと口サイズに切る。えのきは石づきを切り落としてほぐす。油揚げは食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁、さつまいもを入れて火にかける。さつまいもが柔らかくなったら、えのきを加える。

サッと煮て火を止め、みそを溶き入れる。

油揚げを最後に入れてできあがり。