小鍋を用意する。
鍋に牛乳を入れ、中火で熱する。

縁がフツフツとしてきたら、一度火を止め、卵黄とグラニュー糖を加え、ゴムベラでよく混ぜる。

再び中火で加熱し、とろみがつくまで、熱する。
とろみがついてきたら、すぐに火から下ろす。

予め水で戻しておいたゼラチンを温かいうちに加え、よく溶かす。
氷水に鍋を入れ、粗熱を摂る。

〜ベリーババロア〜 6へ
〜クリームチーズババロア〜 9へ

ハンディブレンダーなどでペースト状にしておいた、ミックスベリーをこしながら4に加える。
ヨーグルトも加え、よく混ぜる。

生クリームを少し角が立つぐらいまで泡立て、6をこしながら加える。
ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

（リキュールを入れて、全体に馴染ませる。）

クリームチーズを柔らかくしておく。

9に4をこしながら加える。
ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

レモン汁を加え全体に馴染ませる。

少し角が立つぐらいの生クリームと11を混ぜ合わせる。

それぞれを絞り袋に入れ、クリームチーズババロアをカップの半分くらいの所まで流し冷蔵庫で冷やし固める。

固まってきたら、ベリーのババロアを加え、再度冷やし固めて完成！