ゴボウは太めの(大きめ)ささがきにし、水にさらしてあく抜きをする(何度も水を変える)

水がきれいになってきたらザルにあけ水気を切る(キッチンペーパーで水分をとってもよい)

水気をきったごぼうをﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、そこに片栗粉を投入。袋の口を縛ってｼｬｶｼｬｶふって全体に片栗粉をまぶす。

油を準備。
180℃で3～4分位揚げる。(細かい泡になってきたらOK!)

揚がったらすぐに塩をふって出来上がり。