フキと豚肉の炒め物
まめ豆あずき @cook_40132569
旬のフキを豚肉でこっくりと。
ごはんや酒の肴にもピッタリ
(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
春の訪れを感じる食材のひとつ。
アクの強い、このてのものは苦手でした。
でも、豚肉と生姜のコクのある味付けで、旬の季節には必ず食べたくなる一品になりました。
フキと豚肉の炒め物
旬のフキを豚肉でこっくりと。
ごはんや酒の肴にもピッタリ
(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
春の訪れを感じる食材のひとつ。
アクの強い、このてのものは苦手でした。
でも、豚肉と生姜のコクのある味付けで、旬の季節には必ず食べたくなる一品になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
《ふき下処理》
①茹でる鍋の大きさに合わせて切る。
②分量外の塩(小さじ1/2位)で板ずりし、沸騰したお湯でゆでる。 - 2
③鍋のカーブに沿って、ふきがしなる位になった順から水にとる。
④ふきの切り口から皮を取るきっかけを一周つけ一気に剥く。 - 3
⑤３～４㎝の長さに切り揃える。
(ふきの下処理完了) - 4
熱したフライパンに油、生姜を入れ香りが出るまで炒める。
次に、豚肉を加えて炒め、白っぽくなったら酒を加える。 - 5
４にふき、aを加えて炒め合わせ、蓋をして加熱したら完成。
(中の弱火で4～5分)
コツ・ポイント
特にコツはありませんが、ふきの下処理について。
◆板ずりは・・・
まな板の上に、洗わないフキを並べて塩をふり、両手でこすると水分が出てきます。
この状態のまま熱湯へ投入。太さがまちまちなので、ゆで上がった順に水に入れてね。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20426679
