無加水鍋で肉じゃが・豚こまVer.
Aranjuez5 @Aranjuez
無加水鍋を使っての肉じゃがも、今回で3回目。今まで鶏肉･カッパ牛と来たので、今回は豚こまで。それぞれ良さがあって、良いね
このレシピの生い立ち
今回は豚こまをフィーチャーした肉じゃがね。今までと同じように、野菜の旨味を引き出すために、じっくりと時間をかけたけれど。なかなか美味しい肉じゃがに仕上がったね。
無加水鍋で肉じゃが・豚こまVer.
無加水鍋を使っての肉じゃがも、今回で3回目。今まで鶏肉･カッパ牛と来たので、今回は豚こまで。それぞれ良さがあって、良いね
このレシピの生い立ち
今回は豚こまをフィーチャーした肉じゃがね。今までと同じように、野菜の旨味を引き出すために、じっくりと時間をかけたけれど。なかなか美味しい肉じゃがに仕上がったね。
アプリでひらく作り方
- 1
男爵は良く水洗いし、半分に切っておく。
- 2
人参も良く水洗いし、いちょう切りにしておく。
- 3
玉ねぎは串切りしておく。
- 4
無加水鍋を熱し、EXVオリーブオイルを入れ、豚こまを投入。しばらく炒める。これはいったん引き上げる。
- 5
次に玉ねぎを投入。しばらく炒める。
- 6
次に男爵と人参を投入。中火の強めにして、蓋をして(蒸気レバーはX）15分おく。
- 7
蓋を開け、豚こまを戻し入れ、出汁を回しかける。ざっくりとかき混ぜる。
- 8
再び蓋をして、中火の強めで更に15分おく。
- 9
蓋を取り、全体をざっくりと混ぜ、冷凍ブロッコリーを加え、再び蓋をして弱火にして10分おく。
- 10
火を止めて、これで完成。
コツ・ポイント
冷凍ブロッコリーは彩りのためで、最後に加えた。あまり煮込んでしまうと、退色してしまうので。
つくれぽ
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