さつまいもは皮をむき　１cmの厚さの半月またはいちょうに切り　水にさらします　

リンゴは皮と芯を取り除き６～8mm角に切ります

水を切った①と　②を鍋に入れ　ひたひたの水を加えて火にかけ　さつまいもが柔らかくなるまで加熱します

③をざるにあげ　再び鍋に戻し　弱火にかけながら　マッシャーでつぶします。

バターを加えて溶かし　豆乳を少しずつ加えて硬さを調節します　ヘラで混ぜながらなべ底にヘラの跡がついて消えるくらいの硬さ　

きび糖（三温糖または砂糖）を少しづつ混ぜ　好みの甘さにします　お好みでシナモンを振り入れ　味を調整します

火を止め　一旦粗熱を冷まします　手で扱えるくらいに冷めたら　形を整えカップに乗せていきます

卵黄とみりんを混ぜたものを刷毛で塗り220℃で15分程度　こんがり焼き目が付くくらいに焼いて出来上がり