生姜は千切り。
ナス、ピーマンは乱切りに。
玉ねぎは細めに、人参は半月切りに。
しめじ、まいたけは大きいものはさく。

フライパンにココナッツオイルを入れ熱し、少ししたら生姜を入れる。

玉ねぎ、人参、ナス、きのこ類、ピーマンを炒める。

塩、胡椒をし、調味料を入れる。酒、みりん、薄口しょうゆの順。

最後にとき卵をまわしかけさっと炒めて完成。