鶏ささ身は耐熱皿に入れレンジで加熱(500w 2分)し、火が通ったら水に浸け、冷めたら割く。(お湯で茹でてもよい)

切り干し大根は水に浸して戻す。

寒天は水に浸して戻す。

きくらげは水で戻し、細切りにする。

赤パプリカ、黄パプリカは5mm程度に切り、水に浸ける。

ボウルにごま、穀物酢、濃口醤油を入れ混ぜる。

1〜5の水気を切り、ボウルに入れる。

8に7を加えて和える。