玉ねぎ・椎茸は薄切り、ピーマン・パプリカ・人参は細切りにしておく。春雨は戻して３〜４cmの長さに切っておく。

フライパンで玉ねぎ、椎茸、ピーマン、パプリカ、春雨を炒める。塩こしょう、オイスターソース、しょうゆで味を調える。

皿に具を入れて冷まし、10等分にわけておく。

春巻きの皮の端の方に具をのせ、巻いていく。

巻き終わりは、水で溶いた小麦粉でしっかりととめる。

170度の油で、表面がきつね色になるまで揚げたら出来上がり☆