じゃがいもの種類は男爵がﾎｸﾎｸしてお勧めですが、それ以外でもOK。
綺麗に洗って、皮を剥く。

皮を剥くと、大体15%程度重量が減る。
水分量を少なくしたいので、茹でて水分を飛ばすよりも、ﾚﾝｼﾞで加熱が楽でお勧め。

適当な大きさに切って、600wのﾚﾝｼﾞで8分加熱する。
100g当たり約2分が目安。

潰せる程度まで柔らかくなっていればOK。

熱い内にﾎﾞｰﾙにじゃがいもを移して、すりこぎ等で上から叩いて潰す。

細かな塊が残ったままぐらいが、素朴な感じになり丁度良い。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を少し入れて熱し、豚ひき肉･玉ねぎを炒める。

豚肉がﾎﾟﾛﾎﾟﾛになり、玉ねぎが透明になったら、○印の調味料を入れる。

軽く炒めながら、全体に味を馴染ませ、
軽く水分を飛ばす。

6に9を入れる。
ｺﾞﾑﾍﾞﾗで切るようにして全体を万遍無く混ぜる。
捏ねると粘りが出るので、捏ねないように気を付ける。

混ぜる時に、粗挽き黒胡椒も一緒に混ぜ込む。

全体が混ざったら、ｺﾞﾑﾍﾞﾗでﾎﾞｰﾙにぴったりと押しつける。

ｺﾞﾑﾍﾞﾗを使って、6等分に分ける。
こうすると、簡単に好きな個数に分割等分出来る。

掌で小判型に成型する。
空気を抜くように両手でぎゅっと握って、固くしながらまとめる。

このまま30分程度冷蔵庫に入れて冷まし、落ち着かせる。

☆印の調味料を均一になるまで丁寧に混ぜて、衣を作る。
ｻﾗﾀﾞ油(揚げ油)を熱し始める。温度は高めで180度。

衣を全体に万遍無く付ける。
衣が付いていないと、その部分にﾊﾟﾝ粉がつかなくなるので注意する。

多めのﾊﾟﾝ粉の上に乗せて、ﾊﾟﾝ粉を上下左右からふわっとかける。
ﾊﾟﾝ粉を全体に万遍無く付けて、隙間を残さない。

余分なﾊﾟﾝ粉を手で払い落す。
ここで少し上から掌で押さえて、しっかりとﾊﾟﾝ粉を付けつつ、綺麗な小判形に再度整える。

大体、9cm×7cmぐらい。
お惣菜屋さんやお肉屋さんのｺﾛｯｹの大きさ。

ｺﾛｯｹが鍋底に付かないように、揚げ油は多めに使い、180度で揚げ始める。
必ず1個ずつ入れて衣が崩れないか様子をみる。

ｺﾛｯｹを入れる量は、鍋の表面積の半分ぐらいまで。2~3個ぐらいが安全。入れてからしばらくは少しだけ沈んでいる。

衣を傷つけて破らないように菜箸で触らない。
落ち着いてくると、上に浮かんでくるので、そうなってから、表裏をひっくり返す。

綺麗なきつね色になったらすぐに取り出す。
揚げ過ぎるとﾊﾟﾝｸする。

ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに乗せて余分な油を取り除く。

味が付いているので、熱々をそのまま召し上がれ～★

断面はこんな感じ。
衣はｻｸｻｸ食感で薄く、中身はﾎｸﾎｸ食感♪

★話題入り感謝★

2016.7.10話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤