ボウルに豆腐とバナナを入れ、フォークの背で粗くつぶす。卵と砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。

1に粉類をふるい入れ、さっくり混ぜ合わせたら、あとは普通に焼くだけ。お好みで分量外のココアを大さじ1加えても◎

フライパンを1分ほど強火で予熱し、弱火にかけ生地を丸く入れる。もったりしているので、数回に分けて真ん丸に成形できます。

表面にふつふつと穴があいてきたらひっくり返して1分強。気泡が弾け始めたタイミングでひっくり返すとふんわり仕上ります。