
基本のカボチャのポタージュ
30分
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鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める
5mm厚の薄切りにしたカボチャを加えて2〜3分炒める
水を加えて煮立ったら、火を弱めローリエとコンソメを加える
カボチャが柔らかくなるまで煮る
火を止め、牛乳を150ml加えてローリエを取り出して、ミキサーにかける。
なめらかになったら残りの牛乳を加える
鍋に戻して中火にかけ、生クリーム、塩、コショウ、砂糖で調味する。
器に盛り、アーモンドスライスを散らす
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