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金目鯛の兜煮
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金目鯛の兜煮-レシピのメイン写真

金目鯛の兜煮

mihopppppp
mihopppppp @cook_40081384

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材料

2人分
  • 金目鯛の頭 1匹分
  • 塩 少々
  • ネギ 1〜2本
  • ※こんぶ出汁 カップ4
  • ※しょうゆ 大さじ4
  • ※日本酒 大さじ3
  • ※みりん 大さじ3
  • ※きび砂糖 大さじ2
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作り方

  1. 1

    金目鯛の頭を縦に切る。

    • 金目鯛の兜煮作り方1写真
  2. 2

    金目鯛の頭に塩をふる。ざるに並べ、たっぷりの熱湯を回しかける。

  3. 3

    氷水をたっぷり入れたボウルに金目鯛の頭を入れる。水の中でウロコを取り除き、ざるに上げる。

  4. 4

    ネギを5cmに切り、焦げ目がつくまで焼く。

  5. 5

    ※を底の広い浅い鍋に入れ、煮立たせる。

  6. 6

    金目鯛の頭と焼いたネギを入れ、落としぶたをして強火のまま20分間煮る。

  7. 7

    煮汁が減ってきたら、煮汁を回しかける。

コツ・ポイント

砂糖は大さじ4でも。きび砂糖は大さじ2でおいしい

長ネギの代わりに、ゴボウでもおいしいです。酢を少し入れた水にゴボウをいれて、水の色が変わったらすぐに水で洗って。

頭の切り方は、なし割というそう。なしの実を割るように縦2つに切るから。

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mihopppppp
mihopppppp @cook_40081384
2014/10/12 00:47に公開
手軽!手抜き!でも、体に優しいお料理。化学調味料や白砂糖は基本使いません。         本みりんと日本酒を使います。甘さ控えめ、塩分控えめが好きです。自分用にノートやブログに書いていたものを、レシピメモとしてクックパッド始めてみました。     つくれぽのお礼がとっても遅くてごめんなさい!     つくれぽくださって、本当にうれしいです。       ありがとうございます。
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このレシピのキーワード

ねぎ 日本酒 コンブ 金目鯛

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