金目鯛の兜煮
簡単なのに本格的!
このレシピの生い立ち
金目鯛の頭が売っていたので。
作り方
- 1
金目鯛の頭を縦に切る。
- 2
金目鯛の頭に塩をふる。ざるに並べ、たっぷりの熱湯を回しかける。
- 3
氷水をたっぷり入れたボウルに金目鯛の頭を入れる。水の中でウロコを取り除き、ざるに上げる。
- 4
ネギを5cmに切り、焦げ目がつくまで焼く。
- 5
※を底の広い浅い鍋に入れ、煮立たせる。
- 6
金目鯛の頭と焼いたネギを入れ、落としぶたをして強火のまま20分間煮る。
- 7
煮汁が減ってきたら、煮汁を回しかける。
コツ・ポイント
砂糖は大さじ4でも。きび砂糖は大さじ2でおいしい
長ネギの代わりに、ゴボウでもおいしいです。酢を少し入れた水にゴボウをいれて、水の色が変わったらすぐに水で洗って。
頭の切り方は、なし割というそう。なしの実を割るように縦2つに切るから。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20428531




