さんまの頭を落として４等分の筒切りにし、菜箸などで内臓を押し出して除き、水洗いして水けをふき取る。

生姜を薄切りにしてフライパンに☆の材料と一緒に入れ、混ぜておく。

鍋にお湯を沸かし、1のサンマを霜降りにする(臭みをとります)

霜降りにしたサンマを2のフライパンの中に入れて火をつける。沸騰したら弱火にして落し蓋をし15分煮る。

煮ているあいだは煮汁を時々サンマにかけて下さい。

お皿に盛り付けて完成!お好みでネギを添えて。