まだ、かなり粉が残りポロポロの状態だけど、気にしないで。台に出してまとめていきます。

生地はそぼろ状だけど、両手で押さえながらひと塊りにします。

カードを使って生地を半分に切る。

半分にきったらパタンと折りたたむようにして重ねる。

カードを寝かせるようにして、上から押さえてなじませる。

[7]〜[9]を繰り返す。4回くらい繰り返したら生地が段々まとまって、しっとりしてきます。

生地がまとまってきたら、台やカードに生地がくっつきやすくなるので、やりにくい時は打ち粉(分量外)をしてもいいです。

こんな感じで層になってると焼いた時によく膨らんで食感もいいですよ。

麺棒で生地を2cmくらいの厚さに伸ばして、お好きな型で抜いてもいいし、包丁でカットしてもいいです。

断面は触らない方がよく膨らみます。切る時はギザギザ動かさずに下に向かって真っ直ぐ切って下さい。型で抜く時も同じ様にね。