油揚げは熱湯をかけ油抜きしたら、縦を半分に切り、横を0.5～1cm幅に切る。みょうがはよく洗い、千切りにする。

かつお節以外の材料を鍋に入れ、時々かき混ぜながら中火で汁気が少なくなるまで、煮ていく。