コメは洗って30分ほど置く。Aを加え、水加減して炊く。

シイタケは水で戻して軽く水気を絞り、軸を取ってそぎ切りにする。

鶏肉はそぎ切り、ニンジンとタケノコは薄い短冊切りにする。

小揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、②③④を中火で炒める。油が回ったらBを入れて汁気がなくなるまで炒め煮する。

サヤエンドウは筋を取ってゆで、斜め切りにする。

①が炊き上がったらすぐに⑤を入れて混ぜる。

器に盛って⑥を散らす。