白身魚ラーメン
うおごころ @cook_40073857
白身魚を使った、見た目も白いラーメンです。もちろん、あっさりです。
このレシピの生い立ち
冬場に温まり、なおかつあっさりした味わいのラーメンが食べたいと思いました。
白身魚ラーメン
白身魚を使った、見た目も白いラーメンです。もちろん、あっさりです。
このレシピの生い立ち
冬場に温まり、なおかつあっさりした味わいのラーメンが食べたいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギを小口切りにして耐熱皿に敷き、その上に白身魚を乗せ、しょうがと酒をふりかけてラップし、レンジで2分ほど加熱する。
- 2
白身魚に火が通ったら、菜箸でざっくりほぐす。骨と皮は取り除くき、粗熱を取る。
- 3
鍋にごま油と豆板醤を入れて中火にかけ、豆板醤の香りが出たら鶏ガラスープを流し込み、煮立てる。
- 4
いしづきを取り食べやすい長さに切ったえのきたけを3.に入れ、火が通ったら2.をすべて入れて煮込む。
- 5
4.の味をみて*の材料を調節しながら入れ、味が決まったら水溶き片栗粉（片栗粉：水＝１：１）でとろみをつける。
- 6
5.に溶き卵を回しいれる。
- 7
別鍋で中華めんを茹で、どんぶりにとり、上から6.のスープをかける。
コツ・ポイント
本来、臭み消しの長ネギ類も具として活用しています。あまり魚臭さは感じませんので、捨てずにお試しください。パンチが足りないと感じた場合は、仕上げにラー油を数滴落としてみてください。
つくれぽ
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