焼きさんまバーグ
さんまの季節もそろそろ･･･。名残を惜しんで、焼いてみました。
このレシピの生い立ち
秋の終わりに何となく買ってしまった“さんま”を、ただ焼くだけでもつまんないなぁ･･･。というわけで、ちょっとばかり手間暇かけてみました。
焼きさんまバーグ
さんまの季節もそろそろ･･･。名残を惜しんで、焼いてみました。
このレシピの生い立ち
秋の終わりに何となく買ってしまった“さんま”を、ただ焼くだけでもつまんないなぁ･･･。というわけで、ちょっとばかり手間暇かけてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまの頭を落とし、身を半分にカットします。内臓を洗い流して、グリルで15分ちょっと焼きます。
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- 2
さんまを焼いている間に、野菜を仕込みます。玉ねぎとにんじんは小さめに賽の目に切り、レンジで２分温めます。
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- 3
れんこんは薄めにスライスし、酢水にさらした後、みじん切りにします。
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- 4
さんまの骨と皮を取り除きます。腹の部分の小骨は、箸の先で削ぎ取るようにすれば、ほとんど取れます。
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- 5
骨と皮を取ったさんまをボウルに入れて、身をほぐします。さらに、玉ねぎ・にんじん・れんこんを投入します。
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- 6
細かく刻んだ長ねぎも混ぜ合わせます。軽く塩・こしょうします。おろしたショウガの絞り汁を振りかけます。
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- 7
片栗粉をまんべんなく混ぜ合わせたら、溶き卵を全体にかけ、ほどよく捏ねます。
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- 8
適当な分量を手に取りペタペタやったら、半分にカットした大葉を表裏に貼り付けます。
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- 9
フライパンに油を熱し、中弱火くらいで片面約４分、蓋をして焼きます。茶色い焦げ目が付くくらいに仕上げます。
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- 10
さんまは一度焼いてあるので、“生焼け”ということはありませんが、こんがり仕上げて美味しく食べましょう♪
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コツ・ポイント
“さんまバーグ”そのものにはほとんど味付けしていないので、お好みの“ソース”で食べましょう。ポン酢あり、醤油あり、大根おろしあり、マヨネーズもあり？
つくれぽ
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