大ボール
強力粉80ｇ
上新粉20ｇ
はちみつ30ｇ
イースト小さじ１
を用意

小ボー強力粉80ｇ
上新粉20ｇ
塩小さじ2/3
バター25ｇ
を用意

大ボールのイーストめがけて温めておいた牛乳を入れ、とろろ状になるまでよく混ぜます。

とろろ状になったら小ボールの材料を入れ、ひとまとまりになったら台に出して捏ねます。

牛乳を仕込みにするのでまとまりやすい生地です。
小さじ１～２追加すると翌日も温めずにふんわり美味しいパンになります。

４０度で３０分～３５分一次発酵をとります。

８分割して丸め、ぬれ布巾をかぶせ１０分間ベンチタイムをとります。

丸めた生地を手のひらに乗せ、やさしくつぶしながらガス抜きをし、再び丸めなおします。

天板に並べ、ラップ、ぬれ布巾をかけ、４０度で２０～２５分二次発酵をとります。

オーブンに予熱を入れている間に、上新粉をふりかけます。（焼き色がつくのを防止するため）

１６０度１０～１１分で焼きます。
白パンなので、色が付きすぎない程度に・・・