【さつまいも甘煮】
さつまいもを1センチ角に切り、水につけてアク抜き。

鍋にさつまいもとひたひたの水と砂糖を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

←最後、水分が残っていれば、強めの火にかけて飛ばす。
冷ましておく。

【カップケーキ】
常温に戻したマーガリンに砂糖を加えてよく混ぜる。
溶き卵を少しずつ加え、混ぜる。牛乳も加えて混ぜる。

【ホイップクリーム＆さつまいもクリーム】
さつまいもを適当な大きさに切り、ゆでるか、レンジ加熱で柔らかくする。

熱いうちに裏ごししてバターを加えて混ぜる。
砂糖とお好みでラム酒を加えて混ぜ、冷ましておく。

生クリームに砂糖を入れて六分立てにする。
しっかり冷めた⑦に30～40g、適当な緩さになるように加え、ヘラで混ぜる。

⑧のさつまいもクリームを、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れ、カップケーキの上に絞る。