【病院】なすと枝豆とおくらナムル【給食】

Name: 【病院】なすと枝豆とおくらナムル【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 1本; おくら 5本; えだまめ（むき） 50g; ●上白糖 大さじ2/3; ●濃口しょうゆ 大さじ1.5; ●白すりごま 大さじ2/3; ●ごま油 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　78kcal
たんぱく質　2.3g
脂質　4.7g
糖質　6.8g
食塩相当量　0.6g
このレシピの生い立ち
なす、枝豆、おくらの３種類の野菜が入ったナムルです。枝豆はその他の豆類よりも糖質が低いため、ウエイトコントロールをしている方におすすめです。

【病院】なすと枝豆とおくらナムル【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

なす 1本
おくら 5本
えだまめ（むき） 50g
●上白糖大さじ2/3
●濃口しょうゆ大さじ1.5
●白すりごま大さじ2/3
●ごま油小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
なす：乱切→焼く
おくら：茹でる→小口切
2

（あえる）
野菜と調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる
3
●全体像●
ごはん
ナポリタンパスタ・甘辛肉団子
なすと枝豆とおくらのナムル
豚汁
ぶどうゼリー
4
●全体像●
ごはん
田楽
なすと枝豆とおくらのナムル
ミニきのこきしめん
大判焼き
5
●全体像●
根菜のごはん
焼肉風
なすと枝豆とおくらのナムル
豆腐のすまし汁
ペアワッフル

コツ・ポイント

枝豆はたんぱく質が多く含まれる栄養価の高い野菜のひとつで、当院給食ではよく使用する食材になります。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/01/15 23:55に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

ナムルなす枝豆オクラ

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