鶏胸肉は斜めに包丁を入れ、薄く削ぐように2枚に切る。塩を両面に振り、ラップをして30分ほど置いておく。

トマトソースを作る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、ベーコンは1cm幅に切る。オリーブオイルを入れた鍋に入れ、炒める。

トマト缶を入れて、木べらでトマトを潰すようにして混ぜる。10分ほど煮詰めたら、塩、胡椒で味を整える。

鶏肉の水分を拭き、小麦粉をまんべんなくまぶしてから、溶いた卵にからめる。バターを入れて熱したフライパンで鶏肉を両面焼く。

耐熱皿に鶏肉を並べ、トマトソースを上にのせる。パルミジャーノチーズをすりおろし、胡椒を振る。

220度に熱したオーブンで10分ほどチーズが溶けるまで焼く。