メバルははらわたとえらを取り除き、斜めに切れ目を入れる

生姜は薄切りにする

水と調味料とごぼうをフライパンに入れ、ひと煮立ちさせる

沸騰したらメバル盛り付ける側を上にして入れ、生姜を加え、アルミ箔で落し蓋をして火が通るまで煮る