フライパンにグレープシードオイルを熱して、生ソーセージを炒め、取り置く。

フライパンにバターを熱して、エシャロット・カレー粉を炒める。

香りがたったら、トマトピューレを加え、酸味が飛ぶまで炒める。

白ワインを加え、中火で汁気が飛ぶまで煮詰める

4に生クリームを加え、中火で濃度がつくまで煮詰め、塩・胡椒で味を整える。

取り置いたソーセージ・茹でて水気をきったパスタを加え和える。

皿に盛り付け、パスタにパセリを散らして完成。