さつま芋は皮をむき、1㎝厚さの輪切りにして、水にさらしてアクを抜く。あんは10等分にして丸めておく。

蒸し器にぬれぶきんを敷き、さつま芋を入れて柔らかくなるまで20分ほど蒸す。

芋が柔らかくなったら餅を入れ、さらに5分ほど一緒に蒸す。

③をボールに移して、すりこ木などでつき混ぜながら、芋と餅をなめらかになるまで練る。

バットにきな粉を敷き入れて④をあけ、手にきな粉をつけて、10等分にし平たくのばしてあんを包む。

形を整え、きな粉をまぶして仕上げる。器に移して上からさらにきな粉を振って下さい。