塩でさっぱりレンコン炒め
ac3ca @cook_40212136
レンコンがサクサクもちっとして美味しい◎ メインおかずに良し・お弁当に良し・酒のつまみにも良し◎ 旦那も喜ぶので良し◎
このレシピの生い立ち
レンコンを醤油味以外で食べたかったの。鶏モモもさっぱりといただきたかったの。その二つの思いと、たまたまその時の冷蔵庫の中身で生まれた副産物レシピ。
塩でさっぱりレンコン炒め
レンコンがサクサクもちっとして美味しい◎ メインおかずに良し・お弁当に良し・酒のつまみにも良し◎ 旦那も喜ぶので良し◎
このレシピの生い立ち
レンコンを醤油味以外で食べたかったの。鶏モモもさっぱりといただきたかったの。その二つの思いと、たまたまその時の冷蔵庫の中身で生まれた副産物レシピ。
作り方
- 1
レンコンを少し斜めな拍子木切りにします
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- 2
切ったレンコンは水にさらしておきます
-
- 3
鶏モモは一口大に切り分け、かるく塩コショウ(分量外)で下味をつけておきます
余分な脂は切り落としておくと良いです -
- 4
フライパンをあたためつつ油を少量入れ、鶏モモを皮側から強めの中火で焼きはじめます
-
- 5
皮にいい焼き色がついたら、裏返します
-
- 6
裏返した鶏モモに完全に火がとおらないうちに、水をきったレンコン投入
レンコンが透きとおってきたら塩小１をパパッと
-
- 7
レンコンにもある程度焼き色がつくまで炒めたら(その間に肉も中まで火が通ります)、キッチンペーパーなどで余分な油を拭きとり
- 8
そこへレモンをしぼり入れて、サッとかき混ぜたら完成
-
コツ・ポイント
お好みでレモンを増して、食べる直前に更にかけても美味しいです。肉の臭みを気にする方は、５の工程でお酒や白ワインを一振りしたら良いかも。
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