かぶは葉を落とし、皮をむき、2ｃｍ厚さのいちょう切りにする。

白菜は5ｃｍ幅のざく切りにする。

フライパンに油をひき、中火にかけ、鶏肉を入れて炒め、酒と塩こしょうを加えて色が変わるまで炒める。

②にかぶ、白菜、水を加えて3分程度煮る。

③にみそ、ゆず果汁、めんつゆ、ゆずの皮2/3量を加えて5分程度、かぶがやわらかくなるまで煮る。

④を器に盛り、万能ねぎ、残りのゆずの皮を飾る。