サワラを３枚におろします。

雄節と雌節に分けます。

さっぱりとした雄節をタタキに、脂ののった雌節は刺身にします。

サワラの皮の方を手持ちトーチバーナー等で炙ります。

2cm程度に厚めに切ります。

玉ネギと白ネギ、パプリカをのせ、ショウガでアクセントをつけます。

冷蔵庫で冷やすと更においしくいただけます。
ユズ醤油かポン酢をかけてお召しあがりください。