高野豆腐は水に戻す。
水気を絞る。半分に切って、長い方の側面1辺に切れ目を入れて、袋状にする。

ボウルにAを入れて、粘りがでるまで混ぜる。
1の切れ目の内側に片栗粉はたき、8～10等分にしたAをそれぞれ、詰める。

フライパンにBを煮立てて、２を入れる。落とし蓋をして、途中裏返し、中火で汁気がなくなるまで煮る。