■すべて作る場合
さんまは頭と尾を切り落として内臓を取り、斜め半分に２等分し、洗ってペーパータオルで水けをしっかりとる。

３に塩をふって約15分おき、出てきた水分をペーパータオルでとる。

フライパンにサラダ油を中火で熱してさんまを並べ、こんがりしたら裏返し、中まで火を通して取りだし、油をきる。

キャベツをせん切りにして皿に敷き、５を盛りつける。

トマトは１㎝の角切り にして ボウルに入れ、レモン汁、オリーブオイルを加えて混ぜあわせ、６にかける。

パセリをみじん切りにし、７に散らす。