海老の殻をむく。しっぽ以外をむき、背わたを取る。（尖った所の殻もむく。）

殻をむいた海老を、片栗粉水で軽く洗う。

脚側に斜めに3〜4本、包丁で切れ目を入れ、海老を伸ばす。

伸ばした海老を、ペーパータオルで挟み、2〜3時間おく。
（私はいつも、ここまで前日に仕込んでおきます。）

たらこは薄皮から出しておく。青じそは半分に切る。
小麦粉を水で溶いておく。
（今回は32尾分作ります‼）

春巻きの皮は、裏を上向きにし、ハサミで斜めに半分に切る。

春巻き皮に青じそを置き、その上にたらこをティースプーン半分くらい塗る。

その上に海老を置き、春巻きを巻く。
※具材を置く角度がポイントです‼

海老の頭側を折り込む。

頭側を折り込みながら、端から海老を包む。
しっぽ側を軸に、きつめに巻いていくと、自然にカーブしてきれいに巻けます。

巻き終わりに、水で溶いた小麦粉をつけて閉じる。

全部巻き終わり‼
皮が余ったら、カニカマ＆チーズなど、冷蔵庫の余り物を包みます♪

170度の油で、春巻きの皮がキツネ色になるまで揚げる。
水分が弾けるかもしれないので、気をつけて下さいね！