熊肉のギネス煮
熊肉のビール煮に挑戦。今回は冷蔵庫にあったギネス（黒ビール）を使います。
このレシピの生い立ち
いつもおせわになっている友人から熊肉をいただきました。
いままでくさみをとることを考えていましたが、今回はハーブやスパイス、黒ビールのコクやコーラの甘みなどでいろんな香りや味を加えてみることに。
熊肉のギネス煮
熊肉のビール煮に挑戦。今回は冷蔵庫にあったギネス（黒ビール）を使います。
このレシピの生い立ち
いつもおせわになっている友人から熊肉をいただきました。
いままでくさみをとることを考えていましたが、今回はハーブやスパイス、黒ビールのコクやコーラの甘みなどでいろんな香りや味を加えてみることに。
アプリでひらく作り方
- 1
材料せいぞろい
-
- 2
いただいた熊肉をトリミングし、赤身だけにします。
-
- 3
熊脂はハンドクリーム等に使えるらしいので取り除いた脂身は大切に保存しました。
- 4
赤身を適当に切り分け、さっとゆでこぼしてアクをとります
-
- 5
ゆでた赤身を軽く冷水で洗い、鍋にとってギネス１本を投入
-
- 6
甘みが欲しいのでコーラをコップ１杯ほど投入
-
- 7
約１時間ねかせます
-
- 8
寝かせてる間に野菜類をこんな感じに切り、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。
-
- 9
ねかせておいた鍋に野菜類(ジャガイモ以外)を投入し、ブーケガルニ１パックとコンソメキューブ２個を入れます
-
- 10
ガラムマサラ少々とシナモンスティック１本を投入
-
- 11
中弱火でコトコトと１～２時間ほど煮込み、１晩寝かせます
-
- 12
さて、ここから仕上げ。１晩寝かせた鍋にジャガイモとカットトマトを投入し、赤ワインも入れて中弱火で２時間ほど煮込みます。
-
- 13
完成♪
-
コツ・ポイント
熊肉はおいしいですがやはり野生なのでクセがあるため、スパイス＆ハーブを利かせてみました。肉がやわらかくなるといわれているビール＆コーラに１時間ほど浸しておくのがポイントです。
ビールも黒ビールにしてコクの加味をねらいました。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
