白菜は、葉ごとにわけて、しんなりするまでゆでます。根元の太い部分はそいで、他の材料とフードプロセッサーに入れます。

レンコンは、皮をむきすりおろします。

ニンジンは、半分を千切りにします。残りは、花型に切って、レンチンして出来上がりのかざりにします。

フードプロセッサーに、鶏ミンチ・レンコン・ネギ・ニンジン・おろし生姜・卵・片栗粉大さじ1・塩コショウを入れ、混ぜます。

白菜に、タネを巻いていきます。白菜の葉が小さい時は葉を重ねてください。パスタで止めます。

水とつゆのもとを入れた鍋にロール白菜を並べ、15分ほど煮込みます。

煮えたら、ロール白菜を取りだし、皿に盛ります。残りの汁に、片栗粉大さじ1を水でといて、アンを作ります。