金柑を洗って、水気をよく拭き取り、ヘタをとります。
手で引っ掛けるようにして簡単に取れます。

だいたい四つ割くらいに切って、丁寧に種を取る

金柑を鍋に移し、グラニュー糖をよく混ぜて馴染ませる。

１０分くらい置いておくと少し水分が出てくるので、弱火にかける。
鍋は出来ればホーロー鍋が良いです。

最初、水分が出てくるまでは蓋をして煮詰める。
それから蓋を外して煮ていく。
30分ほど経ったところ。

さらに水分が飛んで、ほとんど水気がなくなるまで様子を見てコトコト煮ていく。
途中、アクも出るので、丁寧に取っていく。

お皿にグラニュー糖を用意して、一つずつほぐしながらグラニュー糖をまぶす。
一度まぶしても、まだベタベタしていたら更に

全てまぶし終わったら、清潔なタッパなどに、移して保存する。